Teploměr na maso - Meat thermometer

Teploměr na maso s číselníkem. Všimněte si označení pro každý druh masa
Digitální teploměr na vepřové maso
Potravinový teploměr ve vodě
Pečená krůta s vyskakovacím teploměrem (bílý plastový předmět v prsou) ve vyskakovací poloze

A teploměr na maso nebo teploměr na vaření je teploměr slouží k měření vnitřní teploty maso, zejména pečeně a steaky a další vařená jídla. Stupeň „doneness“ masa nebo chléb úzce koreluje s vnitřní teplotou, takže odečet teploměru ukazuje, kdy je vařeno podle potřeby. Při vaření by se jídlo mělo vždy vařit tak, aby jeho vnitřek dosáhl dostatečné teploty, která v případě masa stačí k usmrcení patogenů, které mohou způsobit nemoci způsobené potravinami nebo, v případě chleba, to je hotovo pečení;[1] teploměr to pomáhá zajistit.

Vlastnosti

Teploměr na maso je jednotka, která měří teplotu jádra masa během vaření. Bude mít kovovou sondu s ostrým hrotem, který je zasunut do masa, a číselník nebo digitální displej. Některé zobrazují pouze teplotu; ostatní mají také označení, které označuje, kdy se různé druhy masa připravují do určité míry (např. „hovězí maso středně vzácné“).

Teploměry na maso jsou obvykle konstruovány tak, aby sonda byla v mase během vaření. Někteří používají a bimetalový pás který otáčí jehlu, která ukazuje teplotu na číselníku; celý teploměr může být během vaření ponechán uvnitř trouby. Další běžně používaná odrůda krocan je vyskakovací časovač, který používá pružinu přidržovanou měkkým materiálem, který "vyskočí", když maso dosáhne nastavené teploty. Teploměry bimetalové cívky a vyskakovací zařízení jsou nejméně spolehlivým typem teploměrů na maso a nelze jim důvěřovat jako samostatnému teploměru na maso.

Jiné typy používají elektronický snímač v sondě, který je připojen pomocí pružného žáruvzdorného kabelu k displeji. Sonda je vložena do masa a kabel vychází z trouby (těsnění trouby jsou dostatečně pružná, aby to umožňovaly bez poškození) a je připojen k displeji. Tyto typy lze nastavit tak, aby po dosažení zadané teploty vydaly poplach. K dispozici jsou také bezdrátové typy, u nichž nemusí být displej blízko trouby.

Modely

Masové teploměry mají mnoho různých modelů, jako je jednoduchá sonda a vícepólová sonda.

Modely s jednou sondou jsou obvykle nejlevnější, ale mohou sledovat pouze jednu část masa. Abyste mohli sledovat celý kus masa, musíte sondu vložit na různá místa. Modely s více sondy jsou dražší a obvykle mohou připojit 2–8 sond. Více sond znamená, že můžete přesněji sledovat teplotu celého kusu masa.

Použití

Teploměr na maso s různými teplotami vaření označený pro různé druhy masa

Sondu lze vložit do masa před zahájením vaření a vaření pokračovat, dokud není dosaženo požadované vnitřní teploty. Alternativně lze maso po určitou dobu uvařit a vyjmout z trouby a před podáváním zkontrolovat teplotu. Špička sondy by měla být v nejsilnější části masa, ale nesmí se dotýkat kosti, která vede teplo a nadhodnocuje teplotu masa.

Drůbež

Pro drůbež vložte teploměr na maso do stehna, ale nedotýkejte se kosti. Doporučená teplota, kterou má drůbež dosáhnout před bezpečnou konzumací, je 74 ° C (165 ° F), pokud drůbež je plněná, v takovém případě je teplota ve středu nádivka by měla být asi 74 ° C (165 ° F).[2]

Hovězí, jehněčí nebo telecí maso

Pro hovězí, jehněčí nebo telecí maso vložte teploměr na maso mimo kosti, tuk nebo chrupavku. Maso by mělo dosáhnout teploty mezi 63 ° C (145 ° F) pro středně vzácné a 77 ° C (170 ° F) pro dobře připravené.[2]

Vepřové

Vepřové musí dosáhnout stejné teploty 71 ° C (160 ° F) jako hovězí, jehněčí nebo telecí maso a platí stejná pravidla pro používání teploměru.[2]

Mleté maso

Pro mleté ​​maso, měli byste digitální teploměr na potraviny vložit do nejsilnější části kusu. Pro hamburgery Měli byste zasunout sondu teploměru přes boční stranu patty, až do středu. Nezapomeňte zkontrolovat každý kus masa nebo placičky, protože teplo může být nerovnoměrné. Teplota by měla být 71 ° C (160 ° F) hovězí, jehněčí, telecí maso nebo vepřové a 74 ° C (165 ° F) pro drůbež.[2]

Kastrolky a vejce

Pro pekáče, a vejce vložte teploměr do nejsilnější oblasti. Teplota kastrolů by měla být 71 ° C (160 ° F) a vajec 74 ° C (165 ° F).[2]

Plody moře

Pro Ryba teplota by měla být 70 ° C (158 ° F). Pro měkkýši (například, krevety, humr, krab, lastury, škeble, mušle a ústřice ) teplota by měla být 74 ° C (165 ° F).

Jiné teploměry na vaření

externí odkazy

Reference

  1. ^ Jak víte, kdy je chléb upečený?
  2. ^ A b C d E Kanadský úřad pro kontrolu potravin Zpřístupněno 17. 10. 2014